I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Flavio Montrucchio ed Anna Falchi, in una delle puntate della settimana ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è la simpatica pasticcera Giuditta. Ecco la torta alle pere croccante.
Ingredienti
- 125 g farina tipo 0, 125 g farina di grano saraceno, 3 uova, 125 g zucchero, 125 g burro, 2 pere, confettura di mirtilli, mezza bustina di lievito per dolci, succo di limone
- Croccante: 100 g burro, 100 g zucchero, 175 g farina tipo 0
Procedimento
Sbucciamo le pere, le tagliamo in 4 spicchi e le priviamo del torsolo. Le irroriamo con succo di limone, per non farle annerire.
Impasto: in una ciotola, con le fruste, lavoriamo il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo le uova sgusciate a temperatura ambiente, lavorando l’impasto fino a farle assorbire.
A questo punto, aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci e la farina di grano saraceno (possiamo sostituirla con altra farina tipo 0).
Croccante: con le dita, lavoriamo il burro a pezzetti insieme allo zucchero semolato e la farina, in modo da creare delle briciole irregolari.
Versiamo l’impasto in una tortiera imburrata e lo livelliamo. Disponiamo sopra gli spicchi di pere (rivolgendo l’incavo verso l’alto), premendo leggermente. Nell’incavo di ogni pera, mettiamo un cucchiaino di confettura di mirtilli. Distribuiamo sopra le briciole di croccante. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 45 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/