Anche quest’anno per Anna Moroni c’è una sfida, stavolta la rubrica si chiama Anna contro chi?. La cuoca non sa contro chi dovrà misurarsi, ma scopre presto che si tratta di Cesare Marretti. Il cuoco sfida la regina dei fornelli di Gubbio sul tema peperoni. Anna propone gli involtini di peperone. Ecco la ricetta.
Procedimento
Anna fa arrostire i peperoni, su una griglia (o in forno), poi li mette in una busta di carta e li chiude, affinchè la buccia venga via facilmente. Quindi li pulisce e li divide a falde.
Prepara il ripieno: prende della mollica di pane, la taglia a pezzetti e la fa dorare in padella con un goccio di olio. Trasferisce la stessa in una ciotola e aggiunge i capperi dissalati, uvetta passa lavata e ammollata, l’acciuga e il prezzemolo e un pochino di noce moscata. In un’altra padella mette a scaldare i pinoli e li aggiunge al ripieno, amalgamando tutto.
Farcisce i peperoni con il ripieno e li chiude ad involtino, quindi li mette in una teglia foderata con carta da forno. Cosparge di pangrattato e inforna a 180° per 10 minuti. Buon appetito!
Ingredienti
