E’ il turno di Gabriele Bonci, che oggi lascia le sue pizze per ritornare al primo amore, al fritto romano celebre in tutto il mondo. Una versione Bonci del supplì, quello con gli spaghetti.
Ingredienti
- Pomodori pelati, cipolla, basilico, olio evo
- Spaghetti
- Farina, uovo sbattuto, pangrattato, olio per friggere
Procedimento
La base: prepariamo il sugo al pomodoro. Facciamo soffriggere la cipolla affettata con un filo d’olio. Uniamo i pomodori pelati, tanto basilico fresco, sale e pepe, e facciamo cuocere un po’. Allunghiamo con l’acqua, quindi mettiamo a cuocere gli spaghetti, spezzati a metà, nel sugo. Otterremo una pasta risottata. Lasciamo raffreddare.
Porzioniamo gli spaghetti freddi. Mettiamo al centro di ciascuna porzione un tocco di mozzarella o fior di latte. Passiamo ciascuna porzione nell’uovo sbattuto, quindi nel pangrattato. E ancora, ripassiamo nell’uovo e nel pangrattato, pressando per bene, in modo da dare la forma tipica del supplì. Friggiamo in olio di semi a temperatura.