É sempre mezzogiorno

Tutte le ricette proposte all’interno del nuovo programma di Antonella Clerici “É sempre mezzogiorno”, in onda alle 12:00, su Rai1, dal lunedì al venerdì.

“É sempre mezzogiorno”: polpette sanremesi di Roberta Lamberti

25/02/2026

La ricetta del mezzogiorno è opera di Roberta Lamberti. L’indomita ‘polpettara’ prepara una ricetta ispirata al festival della...

É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: tortelli con sugo di noci di Cristian Bertol

25/02/2026

Cristian Bertol completa l’offerta di proposte ‘sanremesi’ con la ricetta di un primo piatto che si ispira alla...

É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: spaghetti dopo festival di Daniele Persegani

25/02/2026

Anche Daniele Persegani si è lasciato contagiare dal clima festivaliero e, all’indomani del debutto della 76° edizione di...

Daniele Persegani É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: bouquet di carciofi in fiore di Enrico Croatti

25/02/2026

Sanremo è iniziato e lo studio del mezzogiorno ne amplifica l’eco mediatica, regalandoci una sequela di ricette a...

É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: farinata di Fulvio Marino

25/02/2026

Il forno di Fulvio Marino, questa settimana, si è trasferito idealmente in Liguria. Approfittando del clima festivaliero, il...

Antipasti É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette Ricette Senza Glutine Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: crostata fiore di Natalia Cattelani

25/02/2026

Al mercoledì, è ormai diventato un appuntamento irrinunciabile quello con il ‘dolce di casa’ di Natalia Cattelani. Oggi,...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Natalia Cattelani Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 25 febbraio 2026

25/02/2026

Anche quest’anno, in questo neonato 2026, per il sesto anno consecutivo, su Rai1 E’ sempre mezzogiorno! Forte del...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: pennette alla Orietta Berti di Daniele Persegani

24/02/2026

Anche Daniele Persegani pensa al debutto di Sanremo, questa sera, preparando un piatto dedicato all’intramontabile Orietta Berti, ovvero...

Daniele Persegani É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: festival del fritto di Mauro e Mattia Improta

24/02/2026

Mauro e Mattia Improta, in vista del debutto del 76° edizione del festival di Sanremo, preparano un piatto...

Antipasti É sempre mezzogiorno Mattia e Mauro Improta Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: torta paradiso di Antonio Paolino

24/02/2026

Da stasera, tutti canteranno Sanremo, ma Antonio Paolino lo fa già adesso, cantando una delle sue hit predilette...

Antonio Paolino Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: baccalà canta di Gian Piero Fava

24/02/2026

C’è anche Gian Piero Fava in questa puntata che anticipa il debutto di Sanremo 2026. Il cuoco romano,...

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“É sempre mezzogiorno”: focaccia ligure di Fulvio Marino

24/02/2026

Anche oggi, Fulvio Marino si ispira alla tradizione culinaria ligure per preparare uno dei suoi straordinari lievitati. Il...

É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: mandilli al pesto di Ivano Ricchebono

24/02/2026

Settimana sanremese, dedicata alla musica ed alla cucina ligure. A tal proposito, un grande ritorno nelle cucine del...

É sempre mezzogiorno Ivano Ricchebono Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 24 febbraio 2026

24/02/2026

Anche quest’anno, in questo neonato 2026, per il sesto anno consecutivo, su Rai1 E’ sempre mezzogiorno! Forte del...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: risotto fiorito di Sergio Barzetti

23/02/2026

In questo clima già sanremese, Sergio Barzetti arriva in cucina per proporre uno dei suoi amati risotti. Il...

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Sono Ale e cucino con voi

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Dic 17

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#PandoroFattoInCasa #DolciDiNatale #RicetteFacili
Soffice, profumato e facile da preparare: è il pandoro di Fulvio Marino. In questa ricetta alla portata di tutti, il maestro della panificazione ci insegna come preparare un pandoro in casa, con pochi ingredienti e tutta la magia del Natale.

Un grande risultato senza complicazioni: un pandoro `rustico`, meno dolce di quello industriale, ma più autentico. E` perfetto anche per farcirlo con salumi, creme e formaggi (un pandoro gastronomico!). Segui il video passo passo e porta sulla tua tavola un classico delle feste. La ricetta è stata proposta durante una delle tante puntate di `E` sempre mezzogiorno`.

🎄 Buon Natale… con le mani in pasta! ...

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Dic 11

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Un `regalo` di #Natale firmato Anna #Moroni, questa ricetta. La preparò la mitica `cuoca casalinga` a La prova del cuoco, qualche anno fa, e mi sono sempre ripromesso di replicarla. Finalmente l`ho fatto ed il risultato non ha deluso le aspettative. Seguendo le indicazioni, otterrete un vero e proprio filone di pane, ricco, ricchissimo, e non dolcissimo. Ritroverete dentro gli ingredienti ed i profumi del #panettone, l`arancia, la #mandorla e l`uvetta, ma otterrete un prodotto più `tosto`, meno soffice e più compatto, proprio come un filone di pane casereccio. Si conserva per giorni e, a mio avviso, è perfetto anche per un antipasto o un buffet: pensate a bruschettarlo e a servirlo con salumi o formaggi! Può anche arricchire il dessert: ne fate delle fettine sottili, le fate dorare in forno o in padella e le accompagnate a creme o gelato. ...

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Dic 10

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Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #santalucia #occhi ...

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Dic 7

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La #cuccia, insieme alle #arancine, sono il pranzo del palermitano, il 13 #dicembre. In occasione della festività di #SantaLucia, infatti, nel capoluogo siciliano è usanza consumare questo dolce antichissimo, eredità di un miracolo della Santa. La cuccia consiste in un dolce al cucchiaio, composto da grano cotto, crema di ricotta, cioccolato, canditi ed aromi. La preparazione è piuttosto lunga ed elaborata, tuttavia seguendo la mia ricettina `sprint` otterrete un ottimo risultato in pochi minuti. #palermo #sicilia #natale ...

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Dic 4

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E voi, per Santa Lucia, li preparate gli occhi di #SantaLucia?

Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #feste #biscotti #tradizioni ...

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Nov 27

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Il Natale, in tutta Italia, profuma di spezie, frutta secca e famiglia. Non fa eccezione la Liguria, che celebra la festa più attesa dell`anno con un dolce antico e profumato, ricco, eppure povero e semplice da realizzare: il pandolce. Questa, metto le mani avanti, non è la versione originale, codificata, del celebre dolce da forno. Ho scovato questa ricetta in un libro che ho amato particolarmente, "I dolci dimenticati" di Rita Monastero, e da allora la replico sovente. Il pan dolce è un dolce secco, una sorta di frolla che `imprigiona` noci, mandorle, fichi secchi ed uvetta. E` friabile, profumato e si conserva per lunghissimo tempo. Opportunamente confezionato, rappresenta un goloso regalo! #pandolce #ricetta #dolci #natale #feste ...

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Nov 26

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E se mettessimo il ripieno dello strudel dentro una crostata chiusa? Otterremo la golosissima crostata strudel di mele di Anna Moroni. Guscio croccante e friabile di frolla, ripieno ricco e 'cremoso': risultato sorprendente! #strudel #moroni #mele #tortadimele #torta

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Nov 20

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Se amate i #frollini burrosi e super friabili, questi sono il massimo a cui potete ambire. Questo particolare tipo di pasta frolla, detta `ovis mollis`, rappresenta una delle basi della pasticceria classica e si distingue dalle altre proprio per la sua estrema friabilità. Vi basterà praticare una leggera pressione sul biscotto e questo si sbriciolerà con estrema facilità, come fosse un `sassolino` di sabbia tra le dita. L`ingrediente segreto, lo leggerete, sono i tuorli d`uovo, che vengono utilizzati sodi. La frolla ovis mollis è quella che viene solitamente usata nella preparazione di una specialità della pasticceria toscana, i canestrelli. La ricetta qui riportata è contenuta in “Non solo zucchero vol I” di Iginio Massari. #ricetta #ovis ...

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Nov 19

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Una torta semplice, profumata e dal cuore sorprendente. La crescionda è un dolce tipico di Spoleto che nasce da ingredienti poveri, ma golosissimi. In questa versione, ispirata alla ricetta del programma “La Cucina delle Monache” di Food Network, vi mostro passo dopo passo come realizzarla.

La magia della crescionda? Durante la cottura si separa naturalmente in tre strati: uno morbido, uno cremoso e uno più compatto. #crescionda #torta #ricetta ...

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