Ad aprire il menu di questo venerdì 17 aprile (!) è zia Cri, che con uno dei suoi dolci di casa, rallegra il nostro fine settimana. La cuoca romagnola prepara la mitica ciambella romagnola.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 3 uova, 160 g zucchero, 160 g burro, 1 bustina di lievito per dolci, scorza di limone, 150 ml latte,
- confettura di fragole
- Crema: 230 ml latte, 80 g zucchero, 20 g amido di mais, 20 g cacao, 70 g cioccolato fondente
- granella di zucchero
Procedimento
Crema: in una pentola, scaldiamo il latte. In una ciotola, mescoliamo amido, cacao amaro e zucchero semolato. Stemperiamo le polveri con un po’ di latte caldo, quindi riportiamo sul fuoco, insieme al latte rimasto e, mescolando, portiamo a bollore. Appena bolle, spegniamo ed uniamo il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a scioglierlo. Lasciamo raffreddare.
Ciambella: disponiamo sul tagliere la farina a fontana ed inseriamo al centro lo zucchero, il lievito per dolci e le uova; iniziamo ad amalgamare con le mani, quindi aggiungiamo il burro a temperatura ambiente, la scorza grattugiata di un limone e lavoriamo, sempre con le mani. Aggiungiamo anche il latte, pian piano, ed impastiamo bene. Continuiamo ad impastare fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, quasi cremoso.
Con l’aiuto di due spatole/tarocco, sulla teglia con carta forno, formiamo due filoni. Con la mano, creiamo un incavo al centro di ogni filone. Li riempiamo con la confettura di fragole, oppure con la crema al cioccolato. Richiudiamo l’impasto sul ripieno di confettura o crema. Spolveriamo con granella di zucchero e informiamo a 180⁰ per 30 minuti.
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