Ad aprire la puntata del mercoledì, anche quest’anno, è la bravissima Natalia Cattelani. La cuoca emiliana, pasticcera amatoriale eccezionale, prepara un dolce con tanta frutta di stagione, ovvero la cheesecake fichi noci e miele.
Ingredienti
- 250 g biscotti al cacao, 140 g burro, 50 g noci
- 12 fichi verdi
- 350 g formaggio spalmabile, 350 g yogurt greco intero, 250 ml panna, 120 g zucchero a velo, 12 g gelatina in fogli, 100 ml miele, scorza di limone
Procedimento
Base: con il mixer, tritiamo finemente i biscotti, fino ad ottenere una sorta di farina. Trasferiamo quest’ultima in una ciotola ed uniamo le noci in granella ed il burro fuso. Mescoliamo bene e trasferiamo il tutto alla base di una tortiera da 24-28 cm (foderata sul fondo ed i bordi con carta forno o acetato), compattando con un cucchiaio. Mettiamo a riposare in frigorifero.
Crema: in un pentolino, scaldiamo circa 50 g di panna (dal totale) e mettiamo a sciogliere la gelatina già ammollata in acqua e strizzata.
In una ciotola, con una spatola, lavoriamo il formaggio spalmabile insieme allo zucchero a velo e la scorza grattugiata di limone. Uniamo anche lo yogurt e la gelatina sciolta nella panna, mescolando velocemente. Infine, incorporiamo la panna montata, mescolando delicatamente.
Versiamo il composto sulla base di biscotti e lo livelliamo. Lasciamo riposare in frigorifero. Una volta fredda, la decoriamo con i fichi freschi ed abbondante miele.
Variante: possiamo evitare la gelatina, mettendo solo 150 g di yogurt e sostituendo gli altri 200 g di yogurt previsti con altrettanto formaggio spalmabile o ricotta.
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