Il forno di Fulvio Marino, alla terza puntata di questa stagione, sforna prelibatezze a pieno regime. Il panettiere prepara un pane ‘scoperto’ quest’estate, in Scozia, ovvero il pane integrale in cassetta.
Ingredienti
- Rinfresco: 80 g lievito madre, 80 ml acqua, 80 g farina tipo 1
- burro, crusca di grano
- 500 g farina tipo 2, 350 g farina integrale, 150 g farina di segale, 240 g lievito madre rinfrescato, 5 g lievito di birra fresco, 550 ml acqua, 2 cucchiai di miele, 20 g sale
Procedimento
Rinfreschiamo il lievito madre, mescolando il lievito madre con l’acqua e la farina tipo 1. Copriamo e lasciamo riposare per 4 ore a temperatura ambiente.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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