Terza puntata, terza imperdibile ricetta di Daniele Persegani. Il cuoco emiliano ci ingolosisce con una ricetta ispirata al racconto di Angela Frenda, che ha ripercorso le tendenze dell’estate appena trascorsa. Il prof prepara il cous cous alle verdure.
Ingredienti
- 300 g cous cous, 180 ml acqua, 150 g quartirolo, 80 g tonno, 50 g olive taggiasche, 50 g acciughe sott’olio, 2 cetrioli, 2 carote viola, 2 carote gialle, 2 carote arancioni, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, olio, sale e pepe
Procedimento
Mettiamo il cous cous in una ciotola e lo copriamo con l’acqua a temperatura ambiente (meglio se di pomodoro). Mettiamo la pellicola e lasciamo riposare per circa 1 ora. Sgraniamo il cous cous con una forchetta ed aggiungiamo i vari ingredienti.
Partiamo con il tonno e le acciughe sgocciolati e sbriciolati, il formaggio quartirolo a dadini piccoli, i cetrioli, le olive e le altre verdure (peperoni e carote crudi) a dadini piccolissimi. Mescoliamo per bene.
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