Prima presenza fissa, ora settimanale, Zia Cri non abbandona il bosco di Antonella e, anzi, prepara una ricetta che celebra un matrimonio, tra la romagna ed il Piemonte, utilizzando ingredienti squisitamente piemontesi. Vediamo come preparare la lasagna d’autunno.
Ingredienti
- 300 g farina, 100 g nocciole tritate, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, 2 uova, 70 ml acqua
- Besciamella: 1 l besciamella, 50 g porcini secchi, sale e pepe
- 2 scalogni, 300 g porcini, 300 g prataioli, prezzemolo, 300 g toma, olio evo, sale e pepe
- 50 g burro, 60 g granella di nocciole
Procedimento
Per la pasta, frulliamo la granella di nocciole con un cucchiaio di farina. Quindi impastiamo la farina e la polvere di nocciole con le uova, il formaggio grattugiato e l’acqua. Lasciamo riposare il panetto ottenuto, avvolto nella pellicola, per mezz’ora. Tiriamo una sfoglia non troppo sottile e ritagliamo dei rettangoli. Possiamo usare anche delle lasagne già pronte.
Scottiamo le lasagne in acqua bollente e salata per pochi istanti. Le scoliamo e le mettiamo ad asciugare su un canovaccio.
Mescoliamo la besciamella con i porcini secchi, che abbiamo prima frullato fino a ridurre in polvere.
Per il ripieno, in padella, facciamo rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio. Uniamo a cuocere i funghi freschi puliti e tagliati a dadini. Lasciamo cuocere a fiamma alta per circa 10-15 minuti.
Componiamo: imburriamo una pirofila e posizioniamo sul fondo uno strato di pasta. Spalmiamo sopra la besciamella, toma a dadini e funghi. Copriamo con la pasta e ripetiamo gli strati, fino ad esaurire gli ingredienti. Finiamo con uno strato di pasta, besciamella, toma a dadini e granella di nocciole. Cuociamo in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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