Dopo due stagioni di stop, dovuti alla precedente (sventurata) gestione, il simpaticissimo cuoco Hiro Shoda ci riporta in Giappone, proponendo la sua cucina innovatica e golosa. Oggi, in particolare, prepariamo l’omelette soffice.
Ingredienti
- 4 uova, 20 g panna fresca, 2 g sale, 6 g zucchero semolato, 4 fette di prosciutto cotto, 4 fettine di formaggio, 1 noce di burro
Procedimento
Dividiamo i tuorli dagli albumi delle uova. Montiamo a neve gli albumi insieme al sale ed allo zucchero semolato: dobbiamo ottenere una sorta di meringa.
Ai rossi, invece, uniamo la panna fresca (o il latte) e li sbattiamo con la frusta. Quando gli albumi sono montati a neve ferma, li incorporiamo, poco alla volta, ai tuorli sbattuti, mescolando delicatamente con una frusta manuale o una spatola.
Scaldiamo la padella e mettiamo a sciogliere una noce di burro. Con un mestolo, coliamo il composto di uova nella padella ben calda e lasciamo cuocere coperto, per 2 minuti, a fuoco medio. Adagiamo su una metà il formaggio a fette e a piacere il salume. Copriamo nuovamente con il coperchio e lasciamo cuocere ancora 3 minuti. Aiutandoci con una paletta, stacchiamo l’omelette e la ripieghiamo a mezzaluna.
Per accompagnare, tagliamo dei pomodori a fettine o pezzetti.
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