“É sempre mezzogiorno”: pollo alle mandorle con patate al marsala di gemelli Billi

Il loro sorriso è contagioso e le loro ricette sempre originali ed appetibili, i gemelli Billi lasciano il loro bosco per rifugiarsi in quello fatato di Rai1, dove possono prepararci un piatto fusion, ispirato all’Oriente, ma che parla siciliano. Ecco il pollo alle mandorle con patate al marsala.

Ingredienti

• 1 pollo ruspante, mezzo limone, 5 rametti di timo, 2 spicchi d’aglio
• Farcia: 60 g patè di fegato, 70 g pan brioche sbriciolato, 20 g acciughe, 20 g mandorle, 150 g burro morbido
• 400 g patate con la buccia, 7 scalogni, 100 g funghi champignon, 50 ml marsala secco, succo di 1 limone, 125 g burro, 1 rametto di rosmarino, sale e pepe

Procedimento

Per il ripieno, in un mixer mettiamo il burro morbido, le acciughe a pezzetti, le mandorle in granella, il pan brioche sbriciolato ed il patè (di fegato, ma anche prosciutto o altro), quindi frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Inseriamo in una sacca da pasticcere.

Per il contorno, tagliamo a dadoni le patate con la buccia, gli scalogni ed i funghi a spicchi. Mettiamo il tutto in una pirofila e condiamo con marsala, succo di 1 limone e burro fuso, rosmarino, sale e pepe. Cuociamo in forno caldo a 200° fino a cottura.

Stacchiamo delicatamente la pelle dalla carne del pollo, in modo da creare una intercapedine tra la pelle e la carne (possiamo chiedere di farlo al macellaio). Spremiamo il ripieno preparato in questa intecapedine. All’interno del pollo, invece, inseriamo mezzo limone a spicchi, il rosmarino e l’aglio; chiudiamo l’apertura con lo spago. Posizioniamo il pollo all’interno di una pirofila e lo mettiamo in forno caldo a 200° per 1 ora e mezza.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

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