Dopo le amabili chiacchiere con Angela Frenda, Daniele Persegani si mette all’opera per preparare un piatto ispirato all’argomento trattato dalla direttrice di Cook, la straordinaria vita di Elisabetta II. Ecco la ricetta del pollo dell’incoronazione.
Ingredienti
- 1 petto di pollo, 2 cipollotti, 2 g curry, 2 g curcuma, 100 g maionese, 15 g creme fraiche, 5 g ketchup, 15 g marmellata di albicocche, succo di 1 lime, coriandolo, 3 panini rotondi, sale e pepe
Procedimento
Condiamo le fette di petto di pollo con olio, sale e pepe. Scaldiamo la bistecchiera e mettiamo a grigliare il pollo. Una volta cotto, lo lasciamo intiepidire.
Salsa: in una ciotola, mescoliamo la maionese con il ketchup, il curry e la curcuma. Aggiungiamo un trito di cipollotto e coriandolo fresco, il succo di lime, olio e la creme fraiche (o yogurt al naturale, o latticello), sale e pepe. Mescoliamo per bene.
Tagliamo il pollo a listarelle a le uniamo alla salsa; mescoliamo il tutto.
Tagliamo il pan brioche a fette e lo facciamo tostare in padella con una noce di burro. Una volta tostato, spalmiamo il pane con un velo di confettura di albicocche.
Sul piatto da portata, creiamo un letto di insalatina misticanza. Disponiamo sopra il pollo con la salsa ed i crostini con la confettura.
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