Barbara De Nigris prepara un dolce richiesto da una telespettatrice, Nella, che nel tentativo di riassaggiare un dolce scoperto quest’estate, chiede alla cuoca di prepara una torta morbida mele e mirtilli.
Ingredienti
- 500 g mele, 200 g mirtilli, 250 g farina 00, 2 uova, 50 g burro, 1 bustina di lievito per dolci, 120 g zucchero, 125 ml latte, un pizzico di sale, 20 g amido di mais
- Croccante: 100 g farina 00, 80 g zucchero di canna, 80 g burro
Procedimento
Con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme alla zucchero, fino a farle schiarire. A questo punto, aggiungiamo la farina in 2-3 volte, alternandola al latte e mescolando con le fruste a bassa velocità.
Quando la farina è assorbita, uniamo il burro a pomata (o fuso, ma non caldo; possiamo sostituirlo con olio di semi), il lievito per dolci, un pizzico di sale e mescoliamo ancora qualche istante. Uniamo le mele tagliate a dadini (una la teniamo per la decorazione) e metà dei mirtilli freschi infarinati; mescoliamo con una spatola.
Croccante: in una ciotola, mettiamo farina, zucchero di canna e burro a pezzetti e lavoriamo fino a creare delle briciole.
Versiamo l’impasto in una tortiera foderata con carta forno. Livelliamo e disponiamo sopra la mela tenuta da parte ed affettata sottilmente con la mandolina ed i mirtilli rimasti. Copriamo il tutto con le briciole di croccante. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 50 minuti.
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