Alessandra Spisni brandisce già il suo mitologico mattarello da sfoglina doc, per preparare il primo piatto della domenica, in una versione originale. Ecco la lasagna rossa ai formaggi.
Ingredienti
- 350 g farina 00, 3 uova, un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 80 g formaggio grattugiato, 35 g emmental, 35 g taleggio, 35 g provola, 35 g edamer
- Besciamella: 1 l latte, 90 g burro, 60 g farina 00, 40 g formaggio grattugiato, 150 g gorgonzola dolce, sale e pepe
Procedimento
Tiriamo la sfoglia, che abbiamo preparato con farina, uova intere e concentrato di pomodoro. Ritagliamo le sfoglie della lasagna e le sbollentiamo in acqua salata. Le scoliamo e le lasciamo raffreddare su un canovaccio.
Prepariamo la besciamella: in un pentolino, facciamo fondere il burro ed uniamo la farina. Lasciamo rosolare, quindi aggiungiamo il latte e, mescolando, portiamo a bollore. Aggiustiamo con sale e pepe. Spegniamo ed uniamo il gorgonzola ed il parmigiano grattugiato e mescoliamo per bene.
Componiamo: in una pirofila imburrata, creiamo un primo strato di sfoglia. Spalmiamo sopra un po’ della besciamella e distribuiamo i formaggi a dadini. Ripetiamo gli strati: sfoglie, besciamella, formaggi. Finiamo con uno strato di pasta, di besciamella ed abbondante parmigiano grattugiato. Cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti.
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