Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina – Gusto e tradizione palermitana, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 9 gennaio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della pasta c’anciova. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g pasta tipo bucatini, 150 g concentrato di pomodoro, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla, 8 acciughe salate, 100 g pangrattato, passolina, pinoli, sale, pepe, olio evo
Procedimento
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Uniamo anche uno spicchio d’aglio schiacciato. Successivamente, aggiungiamo i filetti di acciughe sott’olio e lasciamo insaporire. Uniamo il concentrato di pomodoro ed un paio di mestoli d’acqua calda. Successivamente, aggiungiamo anche l’uvetta passolina, una manciata di pinoli, sale, pepe e lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Prepariamo la mollica atturrata. In padella, facciamo tostare il pangrattato con un filo d’olio, mescolando spesso fino a perfetta doratura.
Scoliamo la pasta e la saltiamo con il sugo di pomodoro e acciughe. Serviamo con una spolverata di mollica tostata.
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