I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un ottimo secondo piatto, facciamo gli involtini di zucchine. Ecco come realizzarli.
Involtini di zucchine | Ingredienti
- 3 zucchine, 3 pomodori, 100 g di pane di grano duro, 50 g di concentrato di pomodoro, 30 g di mandorle sgusciate, 100 g di macinato di manzo, capperi qb
Involtini di zucchine | Procedimento
Tagliamo a pezzettini del pane casereccio, eliminando lo crosta. Li mettiamo in una ciotola a bagno con un goccio di acqua, poi lo condiamo con olio, sale, pepe. Aggiungiamo anche il concentrato di pomodoro e un pomodoro tagliato a cubettini. Amalgamiamo bene, uniamo un cucchiaio di capperi già dissalati, il macinato di manzo e amalgamiamo bene. Lasciamo riposare.
Tagliamo le zucchine per il lungo in fettine molto sottili, le cuociamo un po’ in una padella con un pochino di olio. Poi le prendiamo e su ogni fetta mettiamo un po’ di ripieno fatto. Arrotoliamo formando degli involtini, li rimettiamo a cuocere in padella con un goccio di olio per qualche minuto.
