“La prova del cuoco”: anello di piselli patate provola e prosciutto di Luisanna Messeri

anello di piselli patate provola e prosciutto di Luisanna MesseriIn vista della Pasqua, Luisanna Messeri ci suggerisce un’idea semplice e golosa, ricca di ingredienti genuini ed invitanti, da consumare insieme alle persone più care. Una presentazione scenografica per un anello di piselli patate provola e prosciutto.

Ingredienti

  • 1 Kg patate bianche lessate, 500 g farina 0, 5 uova, 120 g burro, 1 cubetto di lievito, 100 g formaggio grattugiato, 200 g provola affumicata, 250 g prosciutto cotto, 600 g piselli sgusciati, 100 g rigatino, 1 cipollina, prezzemolo, olio, sale, pepe, aglio, zucchero

Procedimento

In planetaria, mettiamo le patate lessate e schiacciate, le uova, il lievito sbriciolato (possiamo ometterlo) ed il burro morbido. Lavoriamo, quindi aggiungiamo pian piano la farina ed il formaggio grattugiato. Impastiamo fino ad ottenere un composto liscio e morbido, simile ad un purè.

Distribuiamo metà dell’impasto all’interno di uno stampo a ciambella ben imburrato. Distribuiamo sopra il prosciutto cotto affettato, la provola affumicata a pezzettoni e copriamo con l’impasto rimasto. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa. Lasciamo raffreddare e capovolgiamo su un piatto da portata.

In padella, facciamo rosolare il cipollotto tritato con un filo d’olio ed il rigatino a listarelle. Uniamo i piselli e lasciamo cuocere. Serviamo con la ciambella.

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