“La prova del cuoco”: pane perduto (torta dolce) di Marco Parizzi.

La ricetta del pane perduto (torta dolce) di Marco Parizzi del 7 marzo 2014 – La prova del cuoco

pane perduto

Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Marco Parizzi ha proposto il pane perduto (torta dolce).

Ingredienti: 250g di marocca di casola (pane della lunigiana), 200g di ricotta, 150g di panna fresca, miele q.b., uvetta q.b., pinoli q.b., burro q.b., per la crema pasticcera: ½ litro di latte, 3 tuorli, 50g di zucchero di canna, 40g di farina, cannella in polvere q.b., 1 bacca di vaniglia.

Lavorare i tuorli con lo zucchero, versare il composto nel latte bollente, unire la farina, la cannella, i semi estratti dalla bacca di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema morbida. Tagliare il pane a fette, metterlo in una pirofila, ricoprirlo con la crema pasticcera e lasciar raffreddare in frigo. Amalgamare in una ciotola, la ricotta con il miele, l’uvetta, i pinoli e la panna montata. Rosolare le fette di pane in padella e poi alternarle sul piatto da portata con delle quenelles di ricotta. Guarnire con dei fili di miele e la bacca di vaniglia.

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