Le sfidanti non vanno in vacanza, nemmeno in un giorno di festa come oggi. Anzi, se possibile sono ancora più agguerrite. Anna Serpe e Anna Moroni, oggi si danno battaglia sul tema della pasta lievita. Annina Moroni prepara un suo cavallo di battaglia, addentrandosi in un campo minato quale la cucina napoletana, e realizzando la pizza di scarola. Questo, però, la porta ad avere il gradimento dei social, rispetto alla rivale…
Ingredienti
- per la pasta: 250 g di farina0, 250 g di farina integrale, 300 g di acqua, 2 cucchiai di olio evo, un cucchiaino di sale, 16 g di lievito per il ripieno: 2 kg di scarole, 2 spicchi di aglio, 100 g di uvetta sultanina, 50 g di pinoli, 50 g di olive nere di Gaeta snocciolate, 20 g di capperi, 2 acciughe sotto sale, 4 pomodori, peperoncino
Procedimento
Facciamo l’impasto, mettendo in una ciotola la farina integrale, la farina 0 , l’acqua, il lievito di birra, un goccio di olio. Lavoriamo ed aggiungiamo un pizzico di sale. Impastiamo bene. Lasciamo lievitare.
Laviamo e tagliamo a pezzi la scarola, asciughiamo bene e la mettiamo in una padella antiaderente con un goccio di olio e l’aglio. Facciamo appassire. Uniamo l’uva passa lavata, i pinoli, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi dissalati, un’acciuga, dei pomodori secchi, peperoncino a piacere, un pizzico di sale.
Facciamo cuocere, in modo da insaporire il tutto. Poi facciamo raffreddare, mettendo il composto in uno scolapasta. Stendiamo l’impasto ricavandone due sfoglie.
Alla base di una teglia stendiamo una delle sfoglie di pasta lievita. Mettiamo sopra il composto di scarola, chiudiamo con l’altro impasto. Bucherelliamo con una forchetta. Inforniamo per 40/45 minuti a 200°. Buon appetito.
