pollo alla romana di Anna Moroni

“La prova del cuoco”: pollo alla romana di Anna Moroni

pollo alla romana di Anna Moroni Dalle tagliatelle, al pollo di Anna Moroni. La nonna d’Italia, quest’oggi, propone un classico della tradizione culinaria capitolina. Ecco la ricetta del pollo alla romana.

Ingredienti

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  • 1 pollo di circa 1 Kg, 350 g pomodori da sugo, 50 g prosciutto crudo, 1 fettina di guanciale, 1/2 bicchiere di vino bianco, maggiorana, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale
Procedimento

Scaldiamo l’olio con uno spicchio d’aglio. Uniamo il prosciutto crudo tagliato a listarelle e, se vogliamo, un pezzo di guanciale. Tagliamo a pezzi il pollo, privandolo della pelle; lo mettiamo in padella, a rosolare con il vino e gli altri ingredienti. Copriamo, aggiungendo la maggiorana, e lasciamo cuocere per almeno 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, lo sfumiamo col vino. Uniamo il pomodoro e lasciamo insaporire per un paio di minuti.

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