La ricetta dei tortelloni verdi al burro e salvia di Alessandra Spisni del 13 dicembre 2013 – La prova del cuoco
“Proseguo nella mia cavalcata in cucina con la mia ballerina preferita!“; Antonella raggiunge Alessandra Spisni, che “scaldo i piedi per le feste!“. Prima, la conduttrice incontra il piccolo protagonista dello show Telethon in onda questa sera; ne conosceremo la storia, in prima serata. Torniamo in cucina: Alessandra ci prepara i tortelloni verdi al burro e salvia.
Ingredienti: 450 g di farina 00, 4 uova, 50 g di spinaci cotti e strizzati, 500 g di ricotta, 150 g di spinaci cotti strizzati, 100 g di grana grattugiato, 1 uovo, noce moscata grattugiata, 100 g di burro, un mazzetto di salvia, sale.
In una terrina mescolare la ricotta setacciata, gli spinaci tritati, il parmigiano, il sale e noce moscata e aggiungere l’uovo. Con il ripieno riempire un un sacco da pasticceria e riporre al fresco fino al momento dell’uso. Impastare, tirare e tagliare la sfoglia. Riempire e confezionare i tortelloni. Cuocere in acqua bollente salata. Condire in terrina con burro crudo e foglie di salvia.
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