La primavera fa capolino anche tra le montagne di Barbara De Nigris, che arriva in cucina per proporre un primo piatto super godurioso, con buona pace di Evelina. Vediamo come preparare i maccheroni alla pastora.
Ingredienti
- 360 g tortiglioni, 80 g scalogno, 250 g funghi champignon, 100 g piselli, 200 ml panna, 100 ml vino rosso, 200 g salsiccia, 80 g prosciutto cotto, 150 g concentrato di pomodoro, 200 ml acqua, 100 g formaggio grattugiato, prezzemolo, 20 g burro, olio, sale e pepe
Procedimento
In padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Uniamo la salsiccia sgranata e lasciamo rosolare. Una volta rosolata, uniamo il prosciutto cotto a dadini. Sfumiamo con il vino rosso e, una volta evaporato, aggiungiamo la panna.
In un’altra padella, a fiamma alta, facciamo rosolare i funghi freschi tritati al coltello con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio se gradito. Quando i funghi sono appassiti, uniamo i piselli e lasciamo insaporire. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro, l’acqua e portiamo a cottura.
Ad un certo punto, uniamo alla padella con la salsiccia il concento della padella con i funghi ed i piselli e mescoliamo il tutto. Sale, pepe ed uniamo anche la pasta. Mantechiamo qualche istante, aggiungendo il formaggio grattugiato ed il burro.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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