Nel corso della passata edizione de La prova del cuoco, in apertura di puntata, Marco Bottega ha proposto una sua versione di un classico, il pollo fritto. In particolare, ha preparato le polpettine di pollo fritte.
Ingredienti
- 200 g di petto di pollo, 100 g di prosciutto cotto, 160 g di formaggio filante, 2 uova, pangrattato q.b., olio extravergine d’oliva q.b., sale e pepe q.b., olio di semi di arachide q.b., 100 g di misticanza
Procedimento
In padella, facciamo rosolare il petto di pollo a fettine con un filo d’olio evo. Lo trasferiamo in un mixer con il prosciutto cotto ed il formaggio filante (tipo sottilette). Frulliamo, aggiungiamo le uova e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustiamo di sale e pepe.
Formiamo le polpettine, le passiamo nel pangrattato e le friggiamo in olio ben caldo. Quando sono dorate, le facciamo sgocciolare su carta assorbente. Serviamo su un letto di misticanza con un filo d’olio e sale.