Lo chef Fabio Campoli, ‘controllato‘ dalla cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i conchiglioni farciti.
Ingredienti
- 300 g conchiglioni cotti, 250 g ricotta, 60 g formaggio grattugiato, olio evo
- Salsa: 750 g passata di pomodoro, cipolla, olio, sale
- 4 fette pancetta croccante, 2 carciofi fritti, 4 peperoni cornetto fritti
Procedimento
Prepariamo la salsa. Facciamo stufare la cipolla tritata finemente con un filo d’olio ed un goccio d’acqua. Successivamente, uniamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere il tempo necessario.
Per il ripieno, setacciamo la ricotta e la condiamo con sale e basilico.
Lessiamo i conchiglioni quasi fino a fine cottura. Li scoliamo e li lasciamo raffreddare.
Alla base di una teglia, formiamo un generoso strato di salsa di pomodoro, olio evo e formaggio grattugiato. Farciamo i conchiglioni con la crema di ricotta e li disponiamo all’interno della teglia, sullo strato di pomodoro. Copriamo con altro sugo e formaggio grattugiato e passiamo in forno caldo a 210° per 10 minuti.
Friggiamo i peperoni cornetti in olio evo. Serviamo i conchiglioni con i peperoni fritti, i carciofi fritti e la pancetta rosolata e croccante.
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