“Ricette all’italiana”: trippa in umido con patate e fagioli di Anna Moroni

trippa in umido con patate e fagioliLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la trippa in umido con patate e fagioli.

Ingredienti

  • 500 g trippa, trito di sedano, carota e cipolla, 250 g fagioli borlotti cotti, 2 patate, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, rosmarino, brodo vegetale, olio evo

Procedimento

Facciamo soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con un generoso filo d’olio. Mettiamo a rosolare la trippa tritata grossolanamente al coltello. Successivamente uniamo l’aglio tritato e le patate pelate e tagliate a cubettoni. Sciogliamo un cucchiaio di concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere d’acqua e lo uniamo in padella. Allunghiamo con del brodo, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere a fuoco dolce. Quando le patate sono cotte, uniamo i fagioli precotti e sgocciolati e lasciamo insaporire qualche istante.

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