Torniamo indietro nel tempo, al 1955, con Lorenzo Branchetti. E’ l’anno in cui scompare James Dean e Walt Disney inaugura i parchi a tema. In Italia, invece, debutta Lascia e raddoppia e si cucinavano… gli spaghetti con le polpette, spaghetti and meatballs, un piatto già in voga negli anni ’20. A proporli, oggi, è Luisanna Messeri.
Ingredienti
- 500 g di spaghetti, 500 g di macinato di manzo, 2 uova, 150 g di formaggio grattugiato, pane raffermo qb, 1 bicchiere di latte, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, una grattata di noce moscata, farina qb, un pizzico di zucchero, 800 g di pomodori pelati San Marzano, doppio concentrato di pomodoro, 2 foglie di alloro, olio extravergine di oliva, sale
Procedimento
In una ciotola mettiamo il macinato di manzo, aggiungiamo le uova, il pane raffermo, che prima ammolliamo nel latte e poi strizziamo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo sminuzzato e un pochino di noce moscata. Amalgamiamo bene il tutto. Con il composto ottenuto formiamo delle polpette, facendo quindi delle palle grandi come albicocche.
Le passiamo nella farina. Le cuociamo in una padella con un goccio di olio extravergine di oliva che prima scaldiamo. Aggiungiamo cipolla e aglio tritati e facciamo rosolare ancora qualche minuto. Successivamente, uniamo i pelati, il concentrato di pomodoro, due foglie di alloro, un pizzico di zucchero, saliamo, pepiamo e facciamo cuocere il tutto per 20 minuti. Una volta che il tutto è cotto, togliamo le polpette.
Lessiamo gli spaghetti in acqua bollente e salata, li scoliamo nel sugo fatto, amalgamiamo bene e serviamo mettendo sopra le polpette. Infine spolveriamo con formaggio grattugiato e prezzemolo tritato. Buon appetito.
