Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un primo piatto golosissimo, perfetto anche per un buffet o un ricco antipasto. Ecco la ricetta degli gnocchi di ricotta al profumo di limone.
Ingredienti gnocchi di ricotta
- 600 g ricotta di pecora, 40 g parmigiano grattugiato, 150 g farina 00, 2 tuorli, scorza di 1 limone a striscioline, foglioline di basilico, foglioline di prezzemolo, noce moscata, olio evo, sale, pepe
Procedimento gnocchi di ricotta
In una ciotola mettiamo la ricotta di pecora con la farina. Mescoliamo con un cucchiaio. Aggiungiamo il parmigiano, i tuorli, la noce moscata, sale e pepe. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Bagniamo leggermente le mani e preleviamo delle polpettine di composto, che appiattiamo sul palmo della mano. Passiamo nella farina gli gnocchi e li disponiamo su un piatto.
Immergiamo gli gnocchi nell’acqua bollente e salata. Appena vengono a galla, li scoliamo e li appoggiamo sul piatto. Tritiamo il basilico con il prezzemolo. In una padella, scaldiamo un generoso filo d’olio. Mettiamo a rosolare gli gnocchi, che devono avere una deliziosa crosticina croccante e dorata. Quasi a fino cottura, uniamo le zest di limone ed il trito di erbe.
