Con la consueta euforia, Federico Fusca torna in cucina per proporre una delle sue ricettine che raccontano la sua Regione, la Toscana. Il cuoco dal ciuffo biondo, oggi, prepara un primo piatto veloce, i fusilloni zucchine pancetta e formaggio.
Ingredienti
- 400 g fusilloni, 3 zucchine, mezza cipolla, 3 fette di pancetta, 300 g formaggio grattugiato, 150 ml panna, sale, olio evo
Procedimento
Tagliamo la pancetta a listarelle e la mettimo a rosolare in padella, senza aggiungere altro: deve dorare. Una volta dorata, la teniamo da parte.
Nella stessa padella, con il grasso della pancetta, facciamo soffriggere la cipolla tritata e le zucchine. Saliamo, pepiamo ed aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Quando la zucchina è cotta, la frulliamo con un mixer ad immersione, fino a ridurla in crema.
Per la fonduta, scaldiamo leggermente la panna. Quando è calda, ma non troppo, la trasferiamo in una ciotola ed uniamo il formaggio grattugiato, mescolando fino ad ottenere una bella crema.
Scoliamo la pasta e la saltiamo con la crema di zucchine, parte della pancetta rosolata e serviamo con sopra la fonduta di formaggio e la pancetta rimasta.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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