strudel di mele

“Sapore di Montagna”: strudel di mele di Davide Zambelli

strudel di mele
fermo immagine da diretta Food Network

Davide Zambelli, food blogger (titolare del blog davidezambelli.com), trentino doc, propone una delle antiche ricette che meglio raccontano la cucina di montagna, che è al centro del nuovo programma di Food NetworkSapore di Montagna”, in onda ogni domenica, alle 13:00, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare il strudel di mele.

Ingredienti

  • 250 g farina, 1 uovo, 50 g zucchero, 50 ml latte, 30 ml olio di semi, 30 g burro morbido, vaniglia, 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Ripieno: 5 mele renette o golden, 80 g zucchero, 70 g uvetta, 1 cucchiaio colmo di cannella, 70 g noci sgusciate, 50 ml liquore all’amaretto, 1 scorza di limone, 60 g pangrattato o biscotti sbriciolati, 40 g burro
  • 20 g burro, zucchero a velo

Procedimento

Per l’impasto, misceliamo tutte le polveri, ovvero la farina con lo zucchero, la vaniglia ed il lievito per dolci. Uniamo il latte, l’olio, il burro a pomata e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per un’ora almeno in frigorifero.

Per il ripieno, sbucciamo, priviamo del torsolo le mele e le tagliamo a dadini piccoli. Le mettiamo in una ciotola e le condiamo con lo zucchero, la cannella, la scorza grattugiata del limone e l’amaretto. Mescoliamo ed uniamo l’uvetta e le noci sbriciolate. Mescoliamo e lasciamo riposare il composto per mezz’ora in frigorifero.

Nel frattempo, in padella, facciamo tostare il pangrattato con il burro; in alternativa, usiamo dei biscotti polverizzati.

Stendiamo l’impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima, come fosse pasta all’uovo. Al centro distribuiamo 2/3 del pangrattato o dei biscotti e, sopra questo, mettiamo il ripieno di mele. Spolveriamo con il pangrattato rimasto, quindi avvolgiamo la sfoglia sul ripieno, sigillando bene le estremità. Spennelliamo con il burro fuso e cuociamo in forno caldo e statico a 190° per almeno 45 minuti o fino a doratura uniforme.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

  • https://www.raiplay.it/
  • https://www.discoveryplus.com/it
  • https://www.mediasetplay.mediaset.it/
Ricetta
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Titolo
Sapore di montagna | Ricetta strudel di mele
Pubblicata il
Voto
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