A fare comunella con una pimpante zia Cri, anche oggi c’è Fulvio Marino, l’amico di una vita. Il cuoco emiliano, oggi, apre la puntata ed il menu di oggi con uno sfizio salato, dei calzoncini di patate farciti al gorgonzola.
Ingredienti
- 500 g patate lesse, 2 uova, 100 g farina 00, 40 g fecola, 100 g formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo, 250 g gorgonzola, 100 g mortadella, 200 g fiocchi di patate, olio per friggere, sale e pepe
Procedimento
Partiamo dall’impasto: in una ciotola, mettiamo le patate lesse schiacciate ed ormai fredde, i tuorli delle uova (gli albumi serviranno dopo), il formaggio grattugiato, sale, pepe e cominciamo a mescolare. Aggiungiamo la fecola di patate e la farina (possiamo sostituirla con altra fecola), il prezzemolo tritato e mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendiamo l’impasto con il mattarello, ad uno spessore di circa 1 cm. Ritagliamo dei dischi e, su ognuno, mettiamo un cucchiaino di gorgonzola, un po’ di mortadella a pezzetti e richiudiamo l’impasto sul ripieno, a formare una mezzaluna. Passiamo i calzoncini ottenuti negli albumi sbattuti e, subito dopo, nei fiocchi di patate (quelli in busta per fare il purè). Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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