Inizio di settimana golosissimo, in compagnia di Daniele Persegani. Come consuetudine, il cuoco emiliano dà inizio ad una nuova settimana di ricette con uno dei suoi imperdibili dolci. Oggi, in particolare, tocca a dei deliziosi muffin al mango.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 170 g zucchero, 130 g burro, 3 uova, 150 g yogurt al mango, 50 g cioccolato bianco, 1 cucchiaio di fecola, 1 mango, scorza di mezzo limone, 1 bustina di lievito per dolci
- 150 g cioccolato bianco, 50 g cereali al cioccolato
Procedimento
Sbucciamo il mango, lo tagliamo a fettine, eliminando il nocciolo centrale, e poi a dadini. Lo saltiamo in una padella antiaderente con un cucchiaio di zucchero e uno di fecola di patate, in mondo che assorba il liquido del mango. Lasciamo intiepidire.
In planetaria, o con le fruste elettriche, montiamo le uova con lo zucchero e il burro morbido a temperatura ambiente. Poi aggiungiamo lo yogurt al mango, la scorza grattugiata di un limone, la polvere lievitante per dolci e lasciamo amalgamare bene il tutto. Aggiungiamo poi la farina, meglio se setacciata, ed amalgamiamo. Incorporiamo i dadini di mango all’impasto. Uniamo anche il cioccolato bianco tritato al coltello, a scaglie. Amalgamiamo. Trasferiamo in un sacco e riempiamo per 3/4 i pirottini da muffin.
Inforniamo a 170⁰ per 20 minuti. Decoriamo con cioccolato bianco fuso e cereali al cioccolato.
Varianti: possiamo sostituire il mango con pesche, melone arancione, albicocche, fragole o altra frutta a piacere.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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