Barbara Agosti, la queen delle uova, ci regala un’idea originale per consumare l’ingrediente principe della cucina nostrana. Vediamo come preparare la carbonara da passeggio.
Ingredienti
- 80 g spaghetti, 100 g guanciale, 200 g pecorino, 6 uova, 40 ml panna, 300 g pangrattato, sale, pepe, 1 l olio per friggere
Procedimento
Lessiamo la pasta in acqua NON salata per 5-6 minuti. La scoliamo e la lasciamo raffreddare.
Nel frattempo, in una padella, facciamo dorare il guanciale a listarelle o dadini, senza aggiungere altro.
In una ciotola sbattiamo tre uova con il pecorino grattugiato, il pepe macinato e la panna. Al composto ottenuto, uniamo gli spaghetti, il guanciale rosolato e mescoliamo.
Con le mani, inseriamo la pasta con il condimento all’interno degli stampini da ghiaccioli. Inseriamo gli stecchi di legno e congeliamo.
Sbattiamo le altre 3 uova all’interno di un bicchiere. Sformiamo i ghiaccioli e li passiamo nelle uova sbattute e successivamente nel pangrattato. Li lasciamo riposare a temperatura ambiente per 2 ore in frigorifero. Li mettiamo a friggere in olio caldo (160°) e profondo fino a doratura.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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