Nell’insolita collocazione del venerdì, Natalia Cattelani prepara il dolce perfetto per il Natale (o per Santa Lucia!). La pasticcera casalinga più amata dell’etere, oggi, prepara le candele dolci.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- Frolla: 200 g farina, 80 g burro, 80 g zucchero, 1 uovo
- Crema: 300 g mascarpone, 150 ml panna, 150 g torroncino alle nocciole
- Crema pasticcera: 250 ml latte, 70 g zucchero, 20 g amido di mais, 2 tuorli, vaniglia, scorza di limone
- 100 g nocciole, 150 g zucchero, 1 albume, savoiardi
Procedimento
Prendiamo una teglia di alluminio usa e getta, tagliamo via i bordi, tenendo il rettangolo della base. Ricaviamo dei quadratoni, che arrotoliamo e fissiamo con la cucitrice, ottenendo un cilindro. Rivestiamo quest’ultimo con la carta da forno.
Usiamo un rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronto (o la classica frolla, ingredienti sopra), lo srotoliamo e ne ritagliamo dei rettangoli o quadrati, usando come misura i cilindri delle candele. Li arrotoliamo sui cilindri leggermente imburrati.
Li spennelliamo con un uovo sbattuto, li passiamo nella granella di nocciole o di mandole a cui abbiamo unito un pochino di zucchero. Avvolgiamo nuovamente in rettangoli di carta da forno. Li disponiamo su una placca da forno ed inforniamo a 170° per 20 minuti.
Facciamo la crema al torroncino montando in una ciotola il mascarpone con la panna liquida. Ottenuta una crema densa, uniamo i torroncini frullati finemente con il mixer e mescoliamo. La mettiamo in una sacca da pasticceria.
Farciamo le candele, disposte su un vassoio per il lungo, con la crema fatta e alcune con della classica crema pasticcera, mettendo alla base di ogni candela dei savoiardi sbriciolati (o dei biscotti sminuzzati).
Caramelliamo lo zucchero in una padella antiaderente. Mettiamo in una sacca da pasticceria e formiamo la fiamma della candela sopra ad un foglio di carta forno, con uno stuzzicadenti.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it