C’è anche Cristian Bertol tra gli amici del mezzogiorno, in questo freddo lunedì 12 gennaio. Il cuoco di montagna arriva nel bosco di Antonella per proporre una calda zuppa del contadino.
Ingredienti
- 3 patate, 1 verza, 200 g pollo, 20 cavoletti di Bruxelles, 500 ml brodo vegetale, olio, sale e pepe
- 100 g pane, 200 g formaggio grattugiato, 150 g speck, prezzemolo
Procedimento
Disponiamo le fette di pane su una teglia e lo mettiamo a tostare in forno con un filo d’olio. Una volta dorato, spolveriamo con formaggio grattugiato e rimettiamo in forno caldo a 180° per 10 minuti.
Su un’altra teglia, disponiamo lo speck affettato, quindi lo facciamo seccare in forno a 180° per circa 10 minuti: deve diventare croccante.
In una padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con del sale e mettiamo a rosolare il pollo tagliato a dadini: non serve che sia completamente cotto.
In una pentola, scaldiamo un generoso filo d’olio e mettiamo a stufare la verza già lavata e tagliata a pezzettoni. Una volta appassita, aggiungiamo le patate pelate e tagliate a cubetti, i cavoletti di Bruxelles tagliati a metà e lasciamo soffriggere qualche istante. Uniamo anche il pollo rosolato, copriamo con il brodo vegetale e lasciamo cuocere dolcemente per lungo tempo.
A fine cottura, preleviamo parte di patate e verza e frulliamo ad immersione. Uniamo la crema ottenuta al resto della zuppa. Serviamo con i crostoni e lo speck croccante.
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