Andrea Mainardi firma la ricetta del mezzogiorno, che vale 150 euro di buoni spesa MD per una fortunata telespettatrice di Genova. Per lei, il cuoco bergamasco prepara un dessert, ovvero la crème brulèe al limone.
Ingredienti
- 4 limoni, 60 g zucchero, 250 ml panna fresca, 100 g tuorli, vaniglia, 40 ml succo di limone, un pizzico di sale, zucchero di canna, scorza di limone, menta
Procedimento
Tagliamo i limoni a metà, per il lungo. Con un coltellino, preleviamo la polpa, scavando: otterremo come delle coppette.
In una ciotola, mettiamo i tuorli, lo zucchero, la vaniglia e lavoriamo con una frusta manuale. Aggiungiamo la panna liquida calda e mescoliamo con una spatola, senza montare. Profumiamo succo e scorza grattugiata di succo di limone.
Coliamo il composto all’interno delle bucce di limone scavate. Le posizioniamo all’interno di una pirofila e coliamo sul fondo un dito d’acqua bollente. Cuociamo in forno caldo a 160° per 30 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare. Spolveriamo la superficie della crema con abbondante zucchero di canna, quindi lo facciamo caramellare con un cannello.
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