Anche Daniele Persegani si è lasciato contagiare dal clima festivaliero e, all’indomani del debutto della 76° edizione di Sanremo, il cuoco emiliano prepara gli spaghetti dopo festival.
Ingredienti
- 320 g spaghetti, 500 g pomodori, 25 g acciughe, 10 g capperi, 100 g olive nere, 50 ml olio evo, 50 g formaggio grattugiato, aglio, peperoncino, basilico, prezzemolo, sale
Procedimento
In padella, scaldiamo un dito d’olio e mettiamo a soffriggere l’aglio a fettine insieme alle acciughe ed i capperi (peperoncino se gradito). Facciamo insaporire, quindi uniamo i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a dadini piccoli; lasciamo tostare a fiamma alta per qualche minuto. Uniamo anche le olive denocciolate.
Scoliamo gli spaghetti al dente e li finiamo di cuocere in padella con il condimento. Finiamo con un trito di prezzemolo e basilico.
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