Anche questo venerdì, Barbara Agosti ci lascia una delle sue idee per portare a tavola le uova in modo originale ed inedito. Oggi, la cuoca prepara le uova in carpione.
Ingredienti
- 8 uova, 400 ml aceto bianco, 400 ml vino bianco, 200 g sedano, 200 g carote, 300 g cipolle, 200 g zucchine, 2 spicchi d’aglio, salvia, burro, olio
Procedimento
In un tegame, scaldiamo un filo d’olio con gli spicchi d’aglio e tutte le cipolle affettate. Lasciamo stufare per 10 minuti. A questo punto, uniamo il sedano a listarelle sottile e lasciamo cuocere ancora 10 minuti. A questo punto, aggiungiamo le zucchine a listarelle e lasciamo cuocere ancora 5 minuti. Infine, uniamo le carote a listarelle e facciamo cuocere 10 minuti, profumando con delle foglie di salvia fresche.
Quando le verdure sono tutte cotte, saliamo, pepiamo ed aggiungiamo tutto l’aceto bianco, tutto il vino bianco e lasciamo bollire per qualche minuto ancora.
Scaldiamo la padella con una noce di burro, quindi mettiamo a cuocere l’uovo sgusciato. Ne friggiamo 4; le altre 4, le rendiamo sode in acqua.
Posizioniamo le uova fritte in una insalatiera, uniamo anche le uova sode sgusciate, quindi versiamo sopra le verdure con l’aceto ed il vino ancora bollenti. Lasciamo riposare in frigorifero per una notte.
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