Ad aprire questa puntata di venerdì 10 aprile, breve ma intensa, è Chloe Facchini. La cuoca emiliana apre il menu di oggi con un primo piatto, ovvero le tagliatelle con verdure saporite.
Ingredienti
- 450 g farina 00, 4 uova, 1 bustina di zafferano, 50 g spinaci
- pangrattato, zucchero
- 200 g pomodori datterino, 100 g piselli, 1 zucchina, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 cipollotti, 1 cucchiaino di anice, 1 cucchiaino di finocchietto, aglio, basilico, olio, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la pasta all’uovo lavorando 200 g di farina 00 con 2 uova e lo zafferano in polvere. Per la sfoglia verde, invece, lavoriamo 250 g di farina con gli spinaci lessati, strizzati e frullati insieme a 2 uova intere sgusciate. Avvolgiamo i due panetti nella pellicola e li lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo le tagliatelle.
Condimento: scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungiamo i semi di anice e finocchietto e lasciamo tostare qualche istante. A questo punto, aggiungiamo i pomodorini tagliati a dadini piccolissimi e lasciamo cuocere qualche minuto.
Nel frattempo, scaldiamo un’altra padella con un filo d’olio e mettiamo a rosolare i cipollotti tritati. Una volta rosolati, li uniamo al pomodoro, nell’altra padella.
Facciamo lo stesso con i peperoni a dadini piccoli; una volta rosolati, li uniamo al pomodoro. Proseguiamo in questo modo anche con i piselli e la zucchina. Lasciamo cuocere tutte le verdure insieme col pomodoro per circa 15 minuti.
Mollica: in padella, scaldiamo un filo d’olio con sale e zucchero. Uniamo il pangrattato e, mescolando in continuazione, facciamo dorare.
Cuociamo le tagliatelle in acqua bollente e salata, le scoliamo e le saltiamo con il sugo. Serviamo con sopra la mollica tostata.
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