Ultima puntata della settimana, ultimo lievitato proposto da Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, in vista del week end, propone una pizza croccante da preparare all’ultimo momento. Ecco la pizza senza lievito.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 340 ml acqua, 10 g sale
- passata di pomodoro, mozzarella per pizza, basilico, olio, sale
Procedimento
In una ciotola, mettiamo una farina tipo 0 debole (è perfetta anche quella di farro), tutta l’acqua ed il sale da subito. Impastiamo, dapprima con un cucchiaio, poi con le mani, fino a creare un impasto omogeneo: risulterà appiccicoso; aspettiamo 10 minuti e ricominciamo ad impastare, fino a farlo diventare liscio. Copriamo e lasciamo riposare per 40 minuti a temperatura ambiente.
Trasferiamo l’impasto all’interno della teglia da forno ben unta, quindi lo stendiamo con le mani fino a raggiungere i bordi ed ottenere uno strato sottile. Spalmiamo sopra un po’ di sugo di pomodoro, un filo d’olio e cuociamo in forno caldo a 250° per 10 minuti.
Distribuiamo sopra la mozzarella per pizza a pezzetti e rimettiamo in forno caldo a 250° per altri 10 minuti. All’uscita dal forno, finiamo con basilico e origano.
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