Barbara De Nigris, in vista del week end, ci prepara un altro dei suoi golosissimi piatti ‘di montagna’. La cuoca altoatesina propone un primo piatto primaverile, gli gnocchi di asparagi.
Ingredienti
- 3 spicchi d’aglio, 70 ml olio evo
- 350 g gambi di asparagi, 280 g farina 00, olio all’aglio, sale e pepe
- Condimento: 150 g punte d’asparagi, 150 g pomodorini datterino, 30 g formaggio grattugiato, 150 g primo sale, erba cipollina, sale e pepe
Procedimento
Puliamo gli asparagi, privandoli della parte dura. Tagliamo i gambi a tocchetti piccoli e li mettiamo a stufare in padella con olio all’aglio e sale. Una volta cotti (dopo 10 minuti), li frulliamo con il mixer ad immersione, li lasciamo intiepidire ed uniamo la farina. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Creiamo dei serpentelli, che tagliamo a tocchetti. Li cuociamo in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
Condimento: saltiamo le punte degli asparagi in padella con dell’olio, per circa 10 minuti, con il coperchio. A metà cottura, uniamo i pomodorini tagliati a metà e completiamo la cottura.
Scoliamo gli gnocchi e li saltiamo con pomodori e punte di asparagi. Mantechiamo con primo sale a dadini e formaggio grattugiato. Serviamo con erba cipollina tritata.
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