Nelle nuove puntate della serie di Food Network In cucina con Luca Pappagallo, il cuoco tuttofare Luca Pappagallo ha rivelato la ricetta di un dolce siciliano, la ricetta della torta di mele della nonna. Trovi le ricette di Luca sui suoi libri e sul suo sito, Casa Pappagallo. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 1 kg mele renette, 200 g panna, 100 g burro, 80 g farina 00, 2 uova, 1 tuorlo, 80 g zucchero, succo e scorza di 1 limone, 12 g lievito per dolci, 2 cucchiai di rum, vanillina, sale
Procedimento
In una ciotola, con una forchetta o un frusta manuale, sbattiamo il burro fuso insieme alle uova intere ed il tuorlo.
Aggiungiamo succo e scorza grattugiata del limone, la vanillina ed una presa di sale e mescoliamo ancora con la forchetta. Infine, incorporiamo farina e lievito per dolci setacciati insieme.
In padella, mettiamo lo zucchero semolato (80 g) e lo lasciamo caramellare, senza aggiungere altro. Una volta dorato, spegniamo e lo coliamo subito all’interno di una tortiera. Versiamo sopra l’impasto preparato e lo livelliamo.
Sopra, disponiamo le mele tagliate a fettine sottili, che posizioniamo in orizzontale, ben strette. Condiamo le mele con un po’ di rum, quindi spolveriamo con zucchero di canna e zucchero bianco. Per finire, versiamo sopra la panna, distribuendola uniformemente; lasciamo riposare per 2 minuti.
Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 10 minuti; abbassiamo a 180° e lasciamo cuocere ancora 1 ora e mezza. Questa torta non va sformata, va servita nella teglia in cui è stata cotta.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
https://www.discoveryplus.com/it/