Ad aprire questa nuova stagione c’è anche Andrea Mainardi, con le sue ricette ‘esagerate’. Il cuoco bergamasco, più carico che mai (forse troppo?”), prepara la burrata vulcano.
Ingredienti
- 3 peperoni, 6 burrate, 5 fette di guanciale, 2 cipolle, 2 filetti di acciuga, 1 mazzo di basilico, origano, olio, sale
- 6 fette di pane rustico
Procedimento
Puliamo i peperoni (dalla pelle e dai semi), li tagliamo in falde e li condiamo con origano e olio. Li mettiamo a cuocere su una griglia.
In padella, facciamo rosolare la cipolla tritata con un generoso filo d’olio e le acciughe. Uniamo i peperoni grigliati e lasciamo insaporire. Quando il tutto è ben cotto, frulliamo con il mixer ad immersione.
Rimettiamo il sugo ottenuto in padella, lo scaldiamo ed inseriamo le burratine a fuoco spento. Serviamo con basilico e crostoni di pane.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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