Chloe Facchini apre la puntata di oggi ‘in dolcezza’. Per celebrare la festa dei nonni, che ricorre proprio in questo venerdì 2 ottobre, la cuoca emiliana prepara la torta di zucca e mele.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 200 g zucchero a velo, 50 g farina di nocciole, 80 g tuorli, 300 g burro
- Ripieno: 300 g zucca, 500 g mele, 200 g farina di mandorle, 150 g burro, 150 g zucchero, scorza d’arancia
- 300 ml panna, 250 g cioccolato bianco, 80 g nocciole
Procedimento
Frolla: con le fruste o la foglia, lavoriamo il burro a pezzetti insieme allo zucchero a velo. Uniamo i tuorli e lavoriamo ancora. A questo punto, incorporiamo la farina 00 e quella di nocciole, impastando fino a creare un panetto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
Stendiamo la frolla ad uno spessore di 3-4 mm e la usiamo per foderare uno stampo da crostata, fondo e bordi.
Ripieno: con largo anticipo, grattugiamo la zucca cruda con una grattugia a fori grossi. Tagliamo le mele a dadini piccoli. Con la foglia, lavoriamo il burro morbido insieme allo zucchero e la scorza grattugiata d’arancia o limone, fino ad ottenere una crema setosa. Aggiungiamo la farina di mandorle e mescoliamo ancora. Uniamo zucca e mele e mescoliamo per bene.
Trasferiamo il ripieno all’interno del guscio di frolla, lo livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 1 ora.
Per la salsa, in un mixer, mettiamo il cioccolato bianco fuso, la pannca calda a circa 50° e le nocciole tostate; frulliamo ad immersione. Lasciamo raffreddare e serviamo insieme alla torta.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it