Ad aprire il menu di oggi è la proposta di Daniele Persegani. Pronto per il week end, il cuoco emiliano prepara una delle sue torte antiche. Oggi, è il turno della torta regina di saba.
Ingredienti
- 70 g farina 00, 70 g farina di nocciole, 250 g cioccolato fondente, 125 g burro, 200 g zucchero, 2 cucchiai di rum, 4 uova, sale
- panna montata, cannella, zucchero a velo
Procedimento
Per prima cosa, facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde. Lasciamo intiepidire.
In una ciotola, o in planetaria, con le fruste, montiamo il burro morbido insieme allo zucchero. Aggiungiamo un uovo per volta (a temperatura ambiente), continuando a montare con le fruste. Uniamo anche il cioccolato fuso (ma non caldo), mescolando ancora pochi istanti.
Aggiungiamo la farina 00 e quella di nocciole e mescoliamo con una frusta manuale. Profumiamo con due cucchiai di rum e versiamo l’impasto in una tortiera a ciambella imburrata ed infarinata. Livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 40 minuti.
Lasciamo raffreddare e serviamo con panna montata, zuccherata e profumata con della cannella.
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