Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle brioscine. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 250 g farina di Manitoba. 250 g farina 00, 60 g zucchero, 10 g sale, 12 g lievito di birra fresco, 50 g burro, 250 ml latte
- 70 g prosciutto cotto, burro, 70 g salame, rucola, 70 g salmone affumicato
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo le due farine, il lievito fresco sbriciolato, lo zucchero e parte del latte (o bevanda vegetale) e cominciamo ad impastare. Inseriamo il sale, il latte rimasto ed impastiamo ancora qualche minuto. Per finire, aggiungiamo il burro morbido (o strutto, o olio) a pezzetti, poco per volta, impastando fino a farlo assorbire.
Ottenuto un impasto liscio, lo copriamo e lo lasciamo riposare fino al raddoppio (circa 2 ore a temperatura ambiente).
Dividiamo l’impasto in panetti di circa 80 g, che arrotondiamo e disponiamo su una teglia con carta forno. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Spennelliamo con tuorlo sbattuto con poco latte. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti circa.
Tagliamo a metà e farciamo a piacere, con dolce o salato.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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