Francesca Marsetti prepara la ‘ricetta del mezzogiorno’, che vale ben 150 euro di buoni spesa MD. La cuoca bergamasca propone uno dei suoi piatti fusion, ispirati all’oriente, ovvero gli gnocchi di riso con pollo e verdure.
Ingredienti
- Gnocchi: 120 g farina di riso, 60 g farina 00, 120 ml acqua
- 500 g petto di pollo, 1 carota, 1 zucchina, 2 peperoni, 2 pak choi, 100 g bambù, 1 cipollotto, 100 ml salsa di soia, zenzero, olio di semi, olio di sesamo
- 200 g nocciole, 2 g curry, 100 g zucchero, 2 g sale
- semi di sesamo
Procedimento
In padella, facciamo sciogliere lo zucchero a secco, insieme ad un pizzico di sale ed un pizzico di curry in polvere. Quando lo zucchero si scioglie, uniamo le nocciole e mescoliamo per qualche istante sul fuoco, in modo da ricoprire le nocciole con lo zucchero.
In padella o wok, scaldiamo un generoso filo d’olio e mettiamo a stufare le verdure tagliate a listarelle, con sale, semi di sesamo e zenzero fresco tritato al coltello. Lasciamo cuocere a fuoco alto. Una volta cotte, uniamo il bambù precotto (o degli asparagi bianchi, o i gambi delle biete) e lasciamo insaporire. Spegniamo e condiamo con olio di sesamo.
In un’altra padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a cuocere il pollo tagliato a listarelle. Quando il pollo è appena rosolato, nell’altra metà della padella, mettiamo a cuocere i pak choi tagliati a spicchi o metà. Sfumiamo il pollo con la salsa di soia.
Gnocchi: in una ciotola, mettiamo la farina di riso, quella di frumento 00, l’acqua calda e mescoliamo fino a formare l’impasto. Con l’impasto ottenuto, creiamo dei salsicciotti, che tagliamo a fettine; col pollice, schiacciamo leggermente ogni fettina, creando come delle foglioline. Li cuociamo in acqua bollente e salata.
Scoliamo gli gnocchi e li uniamo alle verdure, in padella, insieme al pollo spadellato. Serviamo con i pak choi di contorno e sopra le nocciole caramellate.
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