Ad aprire il menu di oggi è l’allegria scanzonata di Antonio Paolino, che dopo aver intonato una delle sue canzonette, prepara un dolce per la colazione, ovvero una ciambella di frolla ai frutti rossi.
Ingredienti
- 310 g farina 00, 20 g fecola di patate, 110 g zucchero a velo, 165 g burro, 2 uova, 5 g lievito per dolci, sale
- Farcia: 160 g farina di mandorle, 160 g confettura di frutti rossi, vaniglia
- 1 tuorlo, 25 mandorle, mezza tazzina di panna, granella di zucchero
Procedimento
Frolla: in una ciotola, o in planetaria, lavoriamo la farina insieme al burro a pezzetti, fino ad ottenere un composto sabbiato. A questo punto, aggiungiamo lo zucchero a velo, la fecola ed il lievito per dolci. Uniamo le uova intere e lavoriamo con le mani fino a formare il panetto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Per la farcia, mescoliamo la confettura di frutti rossi (o altra, a piacere) con la farina di mandorle e della vaniglia: otterremo un composto cremoso.
Con il mattarello, stendiamo la frolla ad uno spessore di mezzo cm, dando la forma di un rettangolo. Distribuiamo sopra la farcia, lasciando 1-2 cm dal bordo. Arrotoliamo la frolla sul ripieno, come fosse uno strudel. Congiungiamo le estremità, creando una ciambella, che inseriamo in uno stampo a ciambella ben imburrato (da circa 30 cm di diametro). Spennelliamo la superficie con una miscela di tuorlo e panna e disponiamo sopra le mandorle e la granella di zucchero. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 35 minuti.
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