E’ arrivato il momento del dolce, pensato e preparato dalle abilissime mani del pasticcere dei pasticceri, Sal De Riso, che oggi ci regala una ricetta davvero sensazionale: quella delle ciambelle dolci di patate.
Ingredienti
- 250 g di farina 00, 250 g di patate lesse ridotte a purea, 15 g di lievito di birra, 2 uova a temperatura ambiente, 50 grammi di zucchero, 50 grammi di burro a temperatura ambiente, 5 g di sale, scorza di 1/2 limone grattugiata, scorza di 1 mandarino grattugiata, 1 baccello di vaniglia, cannella, zucchero semolato, olio per friggere.
Procedimento
Nella planetaria mettiamo la farina, la purea di patate ed iniziamo ad amalgamare, unendo anche il lievito sciolto in poca acqua o latte, le uova e lo zucchero. Infine, quando l’impasto è liscio ed omogeneo, aggiungiamo il burro a tocchetti, un pizzico di sale, la vaniglia e le scorze grattugiate del limone e del mandarino. Impastiamo bene, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, lo mettiamo in una ciotola infarinata, copriamo con pellicola trasparente e lo lasciamo riposare per 30 minuti al caldo.
Col composto formiamo dei filoncini del diametro di 1,5 cm e lunghi 15 cm circa, chiudiamo ognuno ad anello e li mettiamo su una teglia foderata con la carta da forno ed infarinata, quindi lasciamo lievitare finchè non avranno raddoppiato il loro volume. Le friggiamo in olio già bollente a 180°, infine le passiamo nello zucchero semolato aromatizzato con la cannella in polvere. Buon appetito.
