Benedetta Parodi, finalmente, torna ‘in famiglia‘. Per Natale, la celebre cuoca prepara un sontuoso pranzo per la sua famiglia, facendosi aiutare dal marito Fabio Caressa e dai figli Matilde, Eleonora e Diego. Piatti della tradizione, ricette regionali italiane e perché no internazionali, senza dimenticare preparazioni per intolleranti – glutine o lattosio – o il riciclo di avanzi: c’è di tutto nel menu di Benedetta. In questo articolo, la ricetta dell’insalata russa.
Ingredienti:
- 1 Kg di verdure (piselli carote e patate) lesse, 300 g nasello lesso
- Per la maionese senza uova: 100 ml latte di soia non dolcificato, 200 ml di olio di semi, mezzo cucchiaio di senape, succo di mezzo limone, sale.
- Per la decorazione: giardiniera.
Prepariamo la maionese: nel bicchiere di un mixer ad immersione, mettiamo il latte di soia con l’olio, la senape ed il sale; mixiamo e, in pochi istanti, il composto si addensa, trasformandosi in maionese; lo arricchiamo con il succo di mezzo limone; mescoliamo e lasciamo da parte. Intanto, tagliamo a cubetti piccoli tutte le verdure precedentemente lessate; sbricioliamo con le mani il nasello. Mescoliamo insieme verdure e pesce; uniamo la maionese, tenendone da parte qualche cucchiaiata. Disponiamo all’interno dei contenitori scelti, quindi copriamo con la maionese avanzata. Decoriamo a piacere con la giardiniera.