Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, questa volta ha preparato un piatto unico dalla preparazione semplice e veloce, perfetto per l’estate oltre che per una dieta vegetariana. Ecco la ricetta dei peperoni farciti.
Ingredienti
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4 peperoni rossi
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200 g riso basmati
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2 cipolle tritate
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30 g uvetta
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30 g uvetta
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30 g pinoli
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2 uova
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olio evo
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sale e pepe
Procedimento
Mettiamo in ammollo, in acqua tiepida, l’uvetta. Riempiamo d’acqua una pentola; la saliamo e facciamo cuocere il riso; scolandolo al dente. Tagliamo i peperoni a metà, per il lungo e li priviamo dei semi. Scaldiamo un filo d’olio in padella e rosoliamo la cipolla tritata; intanto, tostiamo i pinoli in una padellina; quando la cipolla è dorata, spegniamo. In una ciotola, mescoliamo il riso scolato e passato sotto l’acqua corrente con i pinoli tostati, la cipolla rosolata, l’uvetta scolata e le uova; farciamo i peperoni con il composto ottenuto. Disponiamo sulla teglia e copriamo i gambi con dei pezzetti di carta alluminio. Mettiamo un dito di acqua sul fondo della teglia e inforniamo a 180° per 35 minuti circa.